10,00 80 Naranja tangelo, jugo natural 0,47 1,8 5 B Niacina • 1500 14 352 123 • 0,3 Manzana, jugo natural, envasado • • 0,03 104 • 0,2 • 0,0 • • 0,03 Agua 3,40 C 0,7 • 15,90 0 mg • • 0,8 226 66 0,12 • • C • 1,50 4 63 2,4 0,6 • 22 3 • 24,4 0,23 0,4 0,02 3,10 1,00 36 4,1 36,3 36,1 0,40 0,08 108 0,10 12 1,10 • 33,87 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 0 • 30,9 12,9 • 180 C 0,94 29 0,1 0 • 4,8 C 5,8 0,03 Fibra dietaria • 103 • 153 • 0,3 68,6 1,80 C 53 0,0 12 24,1 22 28 2,9 1,70 B 42 • 18 • 8,5 0,50 35 37,42 31 C 1,5 307 0,05 884 1,90 B • 0,1 • B • 135 • 101 265 • 0,1 • 0,11 0,70 1,1 1,3 Zapote 0,06 1288 • 0,80 • 1,3 • • 14,3 115 28 • 91 0,4 • NOMBRE DEL ALIMENTO 34 • • B • 38 Instituto Nacional de Salud 21 • 150 • Naranja de Guayaquil Margarina, Dorina Batida al 70% de grasa 7,40 18 26 21 28 • 35 • 5 20 • 27,1 • 8,3 0,3 91 • 8,3 129 Kiwi, sin cáscara 58,7 55 B 0 133 1,0 1,1 0,90 • 33 69,7 4 5 0,23 0,70 23 CÓDIGO • D • 0,04 16 • Plátano palillo 0,30 B 7,70 1,7 0,07 1,9 3,50 Carbohidratos disponibles • 0,0 0,6 0,03 0,0 • 0,0 92,30 • • 76 • 186 2,3 B 36 • 225 49 • 0,03 0 12,3 250 0,0 14,0 35 3,50 2 2,8 28 0,24 28 248 44 597 • 0,2 80 Huacatay sin tallo B 29 mg 0,0 0,03 4,2 0,09 0,10 5,9 • 0,00 4,03 0,07 0,2 C C Calabaza italiana 0,5 26 15,4 50 4,1 100,0 • 5,42 0,04 g mg 6,5 776 5,8 • 5 46,2 100,0 26 C 1,47 0,07 17 • 0,0 61 1,5 0,1 • 17 194 g 91 9 120 2,10 76 • B • 302 • • Fósforo 33 0,16 367 • 0,0 D 0,07 96 • • 0 • 3,1 C 0,06 1,4 • • 23,5 0,4 • C 3,2 0,7 • C C g 2,6 • • 5,20 Energía 0,3 0,29 14,5 CÓDIGO 314 38 91,0 49 37 • Avellana 42,5 9 42,20 0,0 1,20 0,13 • 6,5 • • 0,12 0,33 90,0 • • 37,2 • 20,2 1 26 C 26,5 16,0 0,0 • 92,4 2702 2,50 0,61 1,33 • 122 • Pomarosa 258 0,00 84,7 C 9,5 0,35 C 268 0,01 • • • • 43 2,9 9,5 0,4 CÓDIGO 74,5 3,01 • • 0,45 0 B 77,7 0,65 0,03 117 0,3 0,30 80 C 53 28,4 • • C Carbohidratos disponibles 0,05 108 1,5 5,0 26 • • 8,0 • • • • 1,5 12,30 0,02 109 0,24 • CÓDIGO 4,62 • • 24,8 WebTabla de composición de alimentos. 97 13,2 44,7 75 • 188 7,2 • 0,30 14,90 7 328 0,0 • 1,5 61 368 0,1 1,07 0,02 1,8 • • 0,01 • 13 14,80 • 36 10 • 0,22 4,45 • • C 0,04 7,0 4 mg 0,70 • Coco • C C Calcio Pera de agua 0,3 • 0,8 4,00 • • 14,5 13,1 21,3 • 8 12,3 10,40 3,7 0,8 121 B 4,1 0,1 • 90 • 10,5 0,00 B 45 1,9 • 142 • • • A 1,4 14,9 26,4 • C 2017 0,40 • 31 1,96 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 36 Instituto Nacional de Salud • • 12,4 6 6,6 43 11,0 0,8 0,19 • 13,38 32 3699 0,03 0,43 • 4,9 139 0,2 3 14,50 • • 0,07 mg 489 Tomate, salsa de 10 0,10 115 11,0 • • • 2,20 0,9 B 36,8 • 0,03 0,5 77,29 41 1,3 0,3 5,3 60 • 26 Instituto Nacional de Salud 35 0,5 • 0 0,7 11,00 1,7 C 3 • • 2,1 0,7 2,60 • 71 0,03 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales A 71 18 • 203 9 58 0,0 1,3 0,42 Fibra dietaria • 0,0 11,5 B 19 0,4 3,1 • 2469 0 9,8 • C • Guayaba amarilla con cáscara • 2,10 81,7 • • 0,5 D 131 • 10 25,5 100 2,2 Plátano morado 89,3 206 68 • Carbohidratos totales B 9,5 106 50,2 46 • • • 0,03 171 B 17,92 653 0,06 67,6 1,7 41 0,5 • • Limón dulce, sin cáscara 0,11 100 5 C B Tiamina 0,3 2,4 D 8 87,4 3676 0,25 • 0 mg 104 13 1,9 0,5 293 • 85 141 139 • • • 0,25 D 43 0,90 B 2,90 13 60,00 • 20,00 C 15 0,38 Hierro 42,5 • 0,01 479 0,4 70,00 0,2 • 0,30 0,04 4,7 kJ 120 0,0 • 1265 0,0 • 2339 • 1,9 • 6 C 0,6 • 11,8 814 C 11,2 0,81 67,6 • • 135 0,24 D mg 7,2 250 27 63 Tomate, salsa concentrada de 66 Caimito 0,2 • 11 0 C 406 C 0,05 4,90 16 0,50 0,07 0,1 • 21,9 0,93 Chonta • 0,02 71,8 • • 108 Orégano fresco 0,4 0,0 • 27,1 5,3 • 0,9 • 0,4 69,8 7,3 • 68 3,2 • 17 • WebTABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Salud Instituto Nacional de Salud Equipo Responsable de la elaboración: Lic. 153 0,9 0 • 86,7 • 31 0,06 • Pepino dulce 5,5 1,4 23,4 0,48 • 1,16 1,00 3,3 115 141 112 0,2 7,3 0,9 100,0 • • • 27,0 1,1 B 86,5 0,3 0,0 Instituto Nacional de Salud 0,00 30,3 • Sodio 68,2 9 g Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal 0,70 56 0,06 • 0,8 3,5 • 5,9 • • 2,0 • 75 • 0,04 23 77,2 1750 100,0 12,4 • 71 • D • • 0,06 51 32 26,20 21 24,4 10 Manzana santa rosa (golden) con cáscara 15 • 0,5 32 130 3,8 µg mg 0,23 • C 6 • 0,0 A 235 • 0,80 • 90 16,1 C Vitamina C 3699 0,0 13 C 165 3,1 0,26 0,04 326 • 0,65 • 0,3 0,3 • 100,0 2,7 0,4 44 333 • C • • 75 188 g 4,8 Fósforo 3,8 • 1265 3000 • 0 27 • 85 Ácido fólico 129,60 1,5 • 0,1 0,03 • 17 B 0 86,9 • 2,3 0,1 1 • 0,01 • 103 Riboflavina 10 12,1 26 0,44 0,82 • 4,2 50 18,9 31,4 6 119 31 0,7 Ají charapita 0,0 • 5 0,2 250 15 • • • • 29,5 1704 30 2539 • • 0,1 0 g 86 • • 74,2 Margarina, La Preferida 70% grasa C 86,2 92,30 45 • • 1,00 0,44 1600 • C • • 5,7 13,7 1247 • • • 0,10 Maní sancochado • Cenizas • • 0,7 • 37 0 18,40 93 94 CÓDIGO 9,0 0,02 61 16,40 • • 355 1,92 Calcio 71 • • 0,4 76 86 276 g • • 15 • 0,31 1,00 1,2 92,8 9 405 140 21 • Vitamina C B 0,6 A • 0,09 99,5 • 65 3,8 50,2 Agua Fibra dietaria 10,8 • • 0,02 972 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • 138 42 Sodio Manteca de cerdo • 3,3 118 37 • 1,4 14 • C 0,30 • 92,0 1,50 24 0,7 69,8 9,8 • • • 168 • • • 24 3,02 83,5 2,9 0,0 • 1,5 Ajos variedad Barranquino 37 • C • 0,0 290 • 1,7 0,5 29 • Fibra dietaria 3,1 Limón, néctar envasado 7,7 • • 16,0 399 78,3 15,4 • 16,20 14,3 0,26 83,0 326 • mg 2,0 63 9,3 375 0,07 • • 7,1 102 9,80 1,40 14,3 • g 5,0 1,40 15 B 0,12 7,30 21 • Acelga, tallos de 1,9 0,22 33,6 94 9,1 Naranja Huacatay sin tallo 2,0 1,15 8 0 • 45 • 44 • 1,73 • 0,04 Energía 16 • 29 • Papaya arequipeña • Higo seco • 1565 C 13 C 73,5 • 94,2 • 0,31 69 0,04 0,22 10 C 28 • 0,0 • 1,8 • • 0,7 2,5 20 23 53,84 0,60 132 • 0,40 B Escarola 1,4 22,8 0,30 13 Abridores 0,00 20 7 g WebTabla composicion de Alimentos peruanos 2009 . 117 5,7 73 • 1,60 14,9 2,6 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 0,7 Margarina, Dorina Clásica al 70% de grasa 57 • • 95,1 C - FRUTAS Y DERIVADOS 4,9 79,9 B 50,60 0,1 • 0,01 • 0,0 0,23 1,30 C 5,1 0,13 5,70 • 0,10 5,7 91,7 • 0,7 CÓDIGO 38 8,0 B Pera perilla • • 31,8 5,1 1,9 • • D 18,8 9 20 0,5 74 WebLa presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, es una actualización de la base de datos Tablas Peruanas de Composición de Alimentos 1 … • • 70 0,7 15 D 0,6 88,2 1,5 87,3 7 37 1,00 • 91 C C 2,4 2,4 0,4 41 68,6 Papaya 10 • 76,2 118 1,2 1,5 Zinc • 0,04 24,7 4 21 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 2,4 0,52 110 • C 0,03 • Papaya arequipeña D 0,6 112 Mantequilla con sal 59,9 2,7 1,40 1,90 10 2,00 3,7 48,2 0,07 60 0,70 218 • • 0,7 0,27 • 80 Uva negra 0,89 Plátano manzano 5,6 29,46 0,04 1,1 • 226 Ácido fólico 20,9 0,40 2,25 • C 2,9 • 0,92 1374 20 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 9,10 1,40 36 Instituto Nacional de Salud 14,5 34,40 82,0 2 20 1,12 216 • 1,2 16 • • • 0,7 Niacina, Zinc 0,3 61 113 Aceitunas negras preparadas • 0,0 0,40 • • 10,5 • 101 0,07 C • • Grasa total 142 47 14 mg • 318 884 1,0 86 13 Niacina 11,8 400 110 1,46 Pera de agua • 3000 0,05 0,05 88 16,1 31,6 1184 10 2,19 Manzana, néctar envasado 1,8 9 58 384 • 1,20 834 • • 0,6 0,0 0,84 176 0,05 • A 5,8 Proteínas 5,0 16,20 40 1 4 • 144 • 228 21,6 185 0 g • 60 B 494 0,20 180 Sodio C 0,7 0,3 497 0,41 3,85 • 0,58 C 0,9 0,0 84 72,8 Tumbo costeño 12 • Plátano palillo verde, harina de • C 20 C B • • 0,0 25 • 0,2 42 0,0 • • 7 1,8 20 30 C Proteínas 23,00 Kión sin cáscara 130 3,4 90 0,1 19 • 19,50 1,50 0,0 6,6 • 185 2,6 75,3 2,80 • 26 92 0 0,4 1,1 36,8 5 • 0,02 0,26 • 7 Aceite de pescado, hidrogenado 15 Aceituna de botija • 3,70 0,04 1,5 • 32 B 13,1 mg 17 70,3 112 Calcio 11 0,13 µg 0,1 Vitamina C 0,7 0,10 0,07 C 230 0,04 µg • Piña 29 0,3 • 42,20 • 106 • 0,35 C 2 43 597 • • 0,01 32 • • Tomate, salsa de Hiwicto negro 0,3 10 0,00 Pijuayo sancochado, sin cáscara y sin pepas C 18,3 B 9,60 0,02 1,25 2,90 79 3,2 0,1 0,08 • 0,03 0,0 • • Calcio 16 18 • 0 84 1377 123 1,40 117 • 2308 0,40 16 0,80 0,38 Ungurauy • 100 0,9 Margarina, Swis Light 93,0 0,6 9 370 10,8 52 0,1 0,4 • Janchoy, hojas de 110 • • 0,05 21,29 59 • • 0,17 68,0 56 1,4 mg 18,9 85 44 134 • 120 111 0,3 • • 7,5 0,15 • • 0,3 16 31 271 60,1 • • 70,5 • 6,65 431 1,4 C C 0,30 • 26 Cebollita china 0,7 66 • 17,7 11 0,98 0,37 B Paico, Hojas de • 9,7 0,20 7,3 0,55 10 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 92,4 109 25 2,4 19 241 61 0,0 48,2 0,0 • B 185 B 79,8 • 113 • 0,3 • 0,02 0,3 D • 0,8 13 3,7 30 B 2,00 0 50,6 0 2,3 26,80 Energía 10,8 8,1 0,1 Papaya arequipeña 73 26,4 46 • • • 6,2 • 0,2 30 23 12,3 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 1 NOMBRE DEL ALIMENTO 301 • • • 15 • 9,8 C 0,12 • 0,09 2,0 270 • 135 165 • 87,8 0,60 0,29 • 44 5,19 1,6 0,13 2,60 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Hierro 67 0,1 0,07 Potasio • 79,0 • 239 • Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) • 128 10,8 20 Sodio 0,12 0,20 1,02 10 34 0,54 • 40 Naranja agria, jugo de 0,06 10 84 • mg • 3,3 2,0 C 151 • • C 1,20 93,3 • 0,12 7,7 86,76 A 1,46 0,49 mg A 0,59 2,5 0,40 37 Capacitación en Salud Ocupacional a solicitud. 86,5 C 30 8 8 • Trigo, llunka de 30 0,9 • 3,00 7,1 50 0,90 • 194 • g • 46 884 6 0,08 4,78 51 4 Manzana, jugo natural, envasado 20 13,4 0,3 Carbohidratos totales 0,30 26,4 3,90 140 Grasa total * Imputado Tabla INCAP 2012 • mg • • 145 3 C 8,7 2420 0,41 B 16,9 0,10 0,4 95 12,9 B Carbohidratos disponibles 343 D • 440 • Tumbo costeño 0,82 103 0,04 0,02 • • • 0 B 0,0 0,6 47,70 17 90,2 • CÓDIGO A 66 56 123,60 87,5 185 0,50 46 • • • 129 C C 2,6 2,8 2,24 1,17 0,2 5 29 51 0,5 0,3 0,19 13 0,37 • • • 0,04 mg 1,46 0,08 Tumbo costeño 1,4 0,3 3,6 0,3 1,4 1284 • 20 • 84 26,9 140 2,40 55 B • A • 5 2,5 1 29,5 11 9,8 0,1 33 3,2 Riboflavina 1,00 74 A kJ • • 294 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 86,76 A 0,6 30 C Grasa total Hierro • • 79,3 • 0 C 85 • 0,80 2,9 0,80 • Linaza • C 3,90 0 C 295 100,0 • 67,8 0,9 C 2,8 1,1 B 0,1 • 15 40 0,5 114 77 Grasa total 93,9 0,3 0,3 Proteínas • 15 0,5 1,70 B 95,9 295 • 0,20 0,1 0,40 0,1 2,80 0,82 C 0,4 2 1,7 Cenizas 85 0,09 B 14,7 27 7,50 C • • 0,11 C 1,67 • 0,0 276 3,00 1526 123 107 100 • • 0,2 Potasio 19 26 Instituto Nacional de Salud 62 119 Avellana • 5 3,00 C 0,05 0,31 0,22 • • mg 65 0,0 C mg • • 28 66,3 0,11 C 0 Iván Gómez-Sánchez Prieto Bach. • • 4,00 kcal 0,8 C Sodio • 1,5 Tiamina • 7,3 1 14 99 0,3 66 3,6 165 1,0 32 • 22 33,2 • Pan de árbol sin semilla • 42 • 20,4 87,5 88,2 • • • 17 146 68 Naranja tangelo 7,6 18 Instituto Nacional de Salud • 0 • 6,7 Pera perilla 25 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1342 • • 17 • 0,25 0,9 0,04 0,5 0,2 4,0 62,2 Riboflavina 42 0,9 572 • • B 0,10 7 0,4 Macambo, pulpa de A 0,83 36 B 22 • 1 0,06 0,0 mg 36 109 1,06 114 B 119 B 1704 • 8,1 0,10 Abridores • • 2,9 28 • 95 • 884 0 Toronja 2,9 64 1,4 g 69 1121 30,4 Fibra dietaria Grasa total 20 0,30 7,5 • • 0,01 0,60 86,3 C 48,5 0,05 7 Grasa total 99,4 572 • 0,12 Calcio 0,06 254 • • 0 • 50 170 • 51 • • CÓDIGO Riboflavina 41 • 0,06 • 0,0 C 103 mg 56 10 16 0,53 1 0,61 1 13 • • 0,02 • B • 268 22,8 kJ • 5,88 6,6 14,1 131 0,27 7,4 1,9 • • 0,22 62 28 2702 • Agua 9,5 7,8 0,09 0,09 1041 28 C B 2,81 • 69,3 • 5,16 0 70 kcal D 0,48 g • 10 0,1 • • 7 41 2,6 0,12 • 0,05 0,4 86,4 0,07 80 0,3 g • kcal 3,60 12,0 • 92,0 • Fósforo 0,11 64 3,76 9 0,02 688 • 11,0 7,3 1,1 • 61,4 0,70 0,20 0,24 3 288 Tuna 21,5 31 1,80 • 1,2 3,9 B 1750 18,3 µg 117 0,05 104 3,2 0,00 • 5 A • • • 191 4,9 • Energía 10 802 0,61 4,12 kcal C 0,11 7,1 0,51 51 Aceite vegetal de maní • 427 • • 0,09 0,1 12,2 0,4 0,30 501 16,1 C 0,9 706 82 • Instituto Nacional de Salud 95,5 • 0,6 42 2,4 • • 55,5 771 1,5 46 • g 30 Plátano palillo verde, harina de • 77 10 • 35 0,02 5 5 C 1,38 • 145 0,25 16,0 • • 92 • 1 • 186 • 94 43,90 0 Maracuyá, jugo natural, envasado 0,8 2,1 Riboflavina 0,4 0,09 0,04 48 19 C 19 4,0 2731 8,8 • 1,1 92,9 mg 147 70,6 • 232 0,6 0,32 0,23 Membrillo • 0,06 g 0,7 • 2539 • 29,46 540 0,5 1,9 0,07 • 51 0,2 63 Vitamina C 65,00 0,04 0,4 • A 91 7,7 • • 0,0 0,0 0,40 • Calcio • • 1,7 • 3,3 421 Muña, seca mg 68,0 7 0,26 • • 2,2 • 7 1,20 C C 8 1,2 0,05 78,6 57 7 25,8 0,0 10,5 2 • 0,3 34 86 12,79 1,4 • 6,90 0,4 • 2,7 1,8 58 5,5 41 • 188 14,3 2,2 C • Potasio • 117 9,8 Pan de árbol sin semilla 52 56 • 3,30 • • 3699 102 • • 1,40 • • 47 365 • Riboflavina 16 • 0,04 5 122 43,30 • 58 880 • 0,11 0,4 3,9 32,3 • • 3,3 mg • 84,7 117 A 4,0 103 70 22 69,7 0,3 16,9 276 0,73 40,5 1,5 0,09 Mango 0,0 0,8 0 188 356 Kumuvi B 0,07 12,9 0,2 • 0 B • 7,72 0,1 188 • 121 26 0,04 • 0,02 0,06 Hierro 52 • Fibra dietaria mg 1,1 0,0 87,9 45 C 1,44 120 0,05 1,86 86 0,61 Alcachofa 9 5 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS A 14,3 0,9 58 D 1284 0,42 0,0 2,10 559 5,5 1,8 76 15 190 2,1 Zinc 0,05 101 76,3 1,3 1,00 • • 29 0,04 0,04 145 Energía C C • 22,00 16 8 5 • Plátano verde asado 0,15 28,1 C • 0,80 22 33 46 • 85 34,40 0,2 • 54,1 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 879 59,5 286 • 0,9 • • 0,0 30 0,4 2,7 • Mantequilla con sal 2,5 41,7 81,2 0,20 Rocoto molido con cáscara en agua sin sal 9,8 131 0,6 6 16 13,7 B 16,1 C 117 5,2 • B 26 0,02 • 0,26 0,4 1,6 122 0 7 • 33 48 • 9 17 • 4,85 12,5 36 10 • g • 1197 C 0,2 Trigo sin tostar (chaquepa) 0,46 • 515 Vitamina C Instituto Nacional de Salud 0,01 2,10 C 1 77 • B mg 274 0,05 158 0,06 57,0 • • 70,2 • 5 165 • • 137 0,60 C 0,56 Calcio C 75,4 • 306 0,30 mg g 98 8,0 39,0 0,7 • Vitamina C 0,17 0,8 0,3 • 0,26 • D 16 Instituto Nacional de Salud • µg 0,5 0,0 1,7 11 • µg • 0,60 2393 B 51 129 0,3 • 0,60 D • 559 12,5 • C 14 14 9 8 0,27 1148 77,6 64,1 • 0,06 393 3,3 151 • 0,6 C 1,0 3,77 Blanquillo • 48,2 0 84,7 10,50 36 0,60 • C 21 • 0,3 2,3 0,15 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales CÓDIGO Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal 0,16 122 0,2 0,13 195 16 55 • 14,5 9,9 2,8 3699 • 107 1,40 • 61 91,0 mg 73 0,1 1,88 4,90 • 15 C • mg 71 • 104 3,9 • 23 • 1620 15,9 0,04 0,5 • 38 49 4,5 • 0,1 Rocoto fresco 54 1,40 1,6 0,1 5 • 192 Riboflavina C • 1710 54 0,0 0,04 0,7 84,8 0,14 9,9 10 • B Castaña peruana (nuez de Brasil) • Naranjilla* 127 22 • 0,0 • 11,0 • C Maracuyá, jugo natural, envasado 0,05 9,0 2,85 17 46 • 0,2 A A 5,8 µg 82,0 17,8 • • 454 NOMBRE DEL ALIMENTO 1,7 107 • 776 570 0,90 15,8 • 0,68 0,18 mg 6,00 0,0 1 277 Coco rallado B C Tuna 0,7 9,84 • • 1374 2,2 0,96 36,6 • • • 7,3 B 0,14 • 1,8 38 70,8 kcal 127 10 30 256 0,0 0,95 0,7 B 30 • • Ácido fólico 0,3 0,00 • 0,05 • 1,2 7,7 C • 11,10 53,5 17 0,24 71 0,16 • D 0,02 27,9 0,2 0,4 46,6 2,4 • • • • 0,02 0,6 578 8 17 Uva italia 177 Rabanitos A 69 10 • 59 65,9 2017 B 0,9 B 94,2 • • 0,15 2,9 0,02 1,34 2,8 • 65 • 1,39 0,03 30 19 Riboflavina 113 C 0,01 mg • 0,06 293 • • 0,10 • 11,3 16 B Proteínas • 0,0 • • 0,50 1,2 78 0,8 Ají amarillo fresco • 63 • Riboflavina • 0,08 0,1 • C C A 0,3 • A 250 20 • Maracuyá, jugo natural, envasado • 5,7 50 0,6 B A 1,40 1,45 0,17 Ácido fólico 3,1 90,2 3 0,13 0,04 884 0,0 • 6,6 56 0,1 C 7 • 135 6 Pan de maíz A 19,90 Albahaca sin tallo 0,10 0,31 82,0 • • 20,2 • 75 0,3 • • • 0,9 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 4 • 2,3 0,17 • 52,25 110 250 100 • C 0,30 10,2 • • 0,01 • 0,36 • 1,50 25 2,7 • 0,02 27,8 A 0 • C 488 32 81,4 • 0,0 B g Zinc 2387 0,23 1445 • 0,0 1,6 1,8 0,76 0,3 A 127 0,23 776 1,40 A 46 Energía 44 mg 2,1 Pirca • C 13 3,20 • 8,0 63 • A 6,50 11,4 116 6 91 40 2,3 44 94,0 136,00 • • A 1,70 9 • 2,0 1,9 0 • 5,00 7 52 Hierro 18,1 • 0,90 0,07 81 2,7 0,1 0,53 59 34 • • A 0 0,1 • 0,07 3,8 115 • 243 45 2,6 0,6 4,56 • 0,2 6,85 Grasa total 2,65 • 299 884 1,1 26 0,11 Fibra dietaria 111 112 64 2 9 95 0,64 92,9 43 71,0 B 0,4 • C 14 0,09 94 • 0,00 Cenizas 0,70 0,02 405 0,3 • 9,2 0,10 0,47 • 226 2 74 41,0 0,13 B 0,5 15 • 361 2,90 • 4,0 C 84 • 0,1 0,66 0,0 • • 1,5 Melón enano • • • 0 • 69,8 C 3699 21 205 506 • 0 0,10 • 0,41 0,02 • • • • 0,03 • 10,7 0,47 30,1 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 1,3 4,70 • 0,11 1,0 • D 0,5 9,40 • 0,15 0,01 • • 1061 0,37 • 0,11 0,3 34,7 0,11 0,70 A • 74,3 0,04 C 21 0,6 14,0 95 g B 52,3 23 • 0,23 • 69 77 17 2,80 Huito C 0,14 Cashú 68,2 • 0,2 485 0,8 C 27 NOMBRE DEL ALIMENTO 14,4 52 Proteínas • 0,11 Aceite de pescado, hidrogenado • 181 0,04 C 440 22 0,00 1,47 • 0 • 19,90 • 3,3 88,6 69,0 14,0 60,00 0,9 • • 33 • 10,0 C 86,9 0,8 0,33 • B 54 0,23 69 46 66 C 0,07 D 1,1 • • B 8 50 0,02 C 1,74 • 0,6 Manteca vegetal • • Vitamina C 17 1,0 36,8 2,40 14,0 B • 0,9 • 50,60 11 0,1 g • 6,7 78 0 5,90 C 0,17 0,11 0,0 138 9,9 0,03 • 90,7 • 6,7 • 0,5 C 2,4 239 • 0,63 2,9 • 1,2 1,1 2079 1,82 1,6 1792 180 Grasa total g • 4,9 • • 0,6 3,23 • 1792 • C Esparragos 488 114 Romero fresco* Tumbo serrano sin cáscara 0,05 65,9 776 • 29 Pasa sin pepa publishDate: 0,10 • 0,60 1 • 612 0,7 7 0,0 2,80 • 0,05 0,05 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 168 93,3 • 50,6 4,0 0,70 4,15 72 3 1133 • 13 A 15 5,3 0,0 103,80 • 2,9 12,0 • 69,3 • 0,0 • 0,4 49 3,82 4,23 • 0,4 B Vitamina C B A 31 36 C 0,7 33,87 • Carbohidratos totales 0,6 mg 1,0 • 34 11,0 0,05 • B 19,5 188 111 112 7,50 Kiwicha, harina de 3,00 79,7 38 3,2 14,4 0,86 B C • 122 3,1 2 0,22 0,30 0,6 27 0,5 0,0 0,02 1,2 13,53 0,23 13 1565 106 Mango ciruelo (taperibá) 103 2,82 0,9 149 g • • 0,13 0,26 16,0 41,0 0,8 0,30 Aceite de pescado, hidrogenado 236 • 0,66 186 215 0,07 16 • 21 mg 0,0 7,18 • 0,9 Carbohidratos totales 1,0 23 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 238 5 Guayaba amarilla con cáscara 0,30 5,8 1,4 Nuez Plátano “moquicho” • • • D 26,9 • Warr’a 0,3 • Energía 72 * Imputado Tabla INCAP 2012; ** Tabla Boliviana 2005; **** FAO 116 0 0,08 Culantro, con hojas y tallo 0,70 0,8 51 1041 • 19 137 Aceite vegetal de olivo Pan-Meo 78 0,07 0,1 0,4 g 1473 • • 0,06 CÓDIGO 26 11 1,40 0,01 Quinua dulce, blanca (�uno) 1,11 7,7 • 8 1,2 C mg 74 0,50 1,40 1,0 • 12 60 30 24,05 mg • 141 0,3 0,2 27,8 C 0,1 0,94 2,91 11,6 61,7 7,7 • 106 • • 6,8 3,55 Sodio 125 0,3 mg 87,8 75,1 0,30 10 0,53 • • • • • 4,60 8,39 25 • 1,16 C 0,5 1,2 8,5 C C g 1,5 52 D 67,4 C 0,04 Ácido fólico 0,51 Ají de mesa • 6 68,0 91 • • mg • 103 • 11,7 1,8 • 5,80 313 C 93,0 360 0,1 Tamarindo 0,05 • 103 • 35 A Agua • • 94,7 • 409 0,7 0,07 • 0,06 • 31 70,2 33 Quinua, variedad Wariponcho (Puno) Energía 0,38 0,1 0,01 B • 31 • • 23 0 0,09 0,00 Maíz, tocosh crudo • 0,5 1,02 98,9 C 87 0,27 64 3,4 0,05 1377 47 C µg 0,2 • 1473 11,40 C Riboflavina • 51 35 16 8,5 C 2780,00 • 0,31 kJ 25 216 0,0 0,1 • • • 0,9 • 26 9,4 C 103 72 1126 • • 5,1 20 36,3 82 • 83,5 Col crespa o repollo, sin cogollo 0,52 • 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 653 • 2308 8 8 0,0 7,70 • 4,6 0,30 94,7 9 • 1,4 • • Cenizas 0,04 4,7 65 • B 36 mg mg 0,7 0,90 8,5 0,06 0,80 1,2 Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal C 0,16 24 0,66 8,8 CÓDIGO 12,7 143 3,50 68 58 81,0 C 17 0,5 24,7 75,1 72 0,8 D - GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS CÓDIGO 0,0 0,11 0 D - GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS CÓDIGO • 21 19 7,8 24,6 137 29 10,00 8 131 0,22 92 C 0,79 83 156 • 23 0,3 2,3 42,00 0,80 776 C 146 B • 250 34,45 22,00 0,77 25,8 0,05 • 2,6 0,4 • 6,9 • 0,23 0,49 B • 0,9 0,3 CÓDIGO 5 1,1 0,96 86 1,48 • 0,8 14,2 112 Cenizas C Plátano de seda C 138 26 • B 52,25 91 325 19,5 • 0,09 2,20 A 0,20 A 0,04 884 44,20 • Agua 0,0 0,04 • 3,9 3,10 • 12,6 0,2 8 21,60 • • 84 0,7 • 0,5 0,22 0,48 312 40 8,8 0,15 5,9 1,7 0,5 1710 0,2 219 31 203 4,9 5,60 0 2,3 Tiamina 26,9 • g 1,5 1,2 102 0,2 D 0,7 0,29 • • 13,0 0,4 • Limón, néctar envasado B 0,3 114,00 85 51 • 24 51 0,00 0,8 47 884 mg 0,2 C 129 50,60 0,04 D 0,04 70 9,40 0,9 26,4 • 29,1 D • mg 0,01 B C • 2,90 74 1,1 Carambola, refresco cocido de • 190 • 3033 0,06 0,07 0,30 8,60 C 46 212 1,2 0,7 0,1 • 0,18 0,8 • 0,0 0,69 18 86 0,0 • 23 • 0,09 • 11,25 14 25,4 3,3 CÓDIGO 28 0,00 0,05 30 87 0,60 0,07 0,8 2,56 7,9 30 0,85 111 1,2 776 6,6 1,20 • • • 1416 16,0 1,73 • 0,2 7,1 • Plátano “bellaco” Proteínas • Calcio • • mg 111 112 2,4 2,1 • A 0,27 168 313 1018 1,4 1,4 1,1 A • • 10,0 • 0,03 0,07 0,16 49,3 0,63 0,21 496 g 7 0,20

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